L'Ecrevisse à pattes blanches peut atteindre l'âge de 12 ans. Nocturne, l'espèce se déplace peu et vit à l'abri de blocs, de cailloux ou de racines au fond des petits cours d'eau et des ruisseaux.
Elle se nourrit de larves d'insectes, de végétaux en décomposition, de têtards, de petits poissons etc....Elle se repoduit en Octobre et les oeufs éclosent entre la mi-mai et la mi-juillet, en fonction de la température de l'eau.
Elle a besoin de cours d'eau de bonne qualité, d'une eau fraiche et bien oxygénée.
Elle est particulièrement menacée par la prolifération d'espèces exotiques invasives (Ecrevisses américaines etc...)
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Pour en savoir plus : CLIC ! la fiche descriptive du Munséum National d'Histoire Naturelle